在豆制品加工過程中，非常容易產(chǎn)生泡沫，而產(chǎn)生泡沫的主要原因有：

首先，大豆中含有一種物質(zhì)——皂甙，屬于廣泛存在于植物界里的特殊甙類，它在水溶液搖振之后會生產(chǎn)持久的肥皂樣的細(xì)膩泡沫，因而得名。

其次，豆制品因加工需要高溫煮沸，加上器具的攪拌沒有規(guī)律，速度、力度控制不好，都會產(chǎn)生泡沫。

此外，大豆中含有大量蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)本身就是一種表面活性劑，在沸水的翻滾下會形成大量氣泡。

總而言之，生產(chǎn)過程中泡沫漫溢，不但影響豆制品的整體加工流程，拖慢生產(chǎn)工序，而且制作出來的豆制品也會因為泡沫而使口感、品質(zhì)下降。

在豆制品生產(chǎn)中通過江蘇鳳谷的機(jī)械消泡器來消除泡沫、抑制泡沫，優(yōu)勢主要有：

1.無需添加化學(xué)消泡助劑，保證豆制品的口感，不影響豆制品品質(zhì)、外觀，避免檢測不合格；

2.物理方式消泡，不會和豆制品發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不影響微生物的生長，避免破壞產(chǎn)品本身性質(zhì)；

3.豆制品消泡器消泡迅速，能夠24小時持久抑泡，不需要人工添加消泡助劑，更加省時省力，從長遠(yuǎn)來說節(jié)省管理成本、人工成本。

總之，豆制品消泡器專為食品加工行業(yè)消泡而設(shè)計，可廣泛應(yīng)用在豆制品、乳制品、奶業(yè)、飲料、制糖業(yè)、制藥、醬醋釀造、大豆蛋白提取等食品工業(yè)，除了適應(yīng)性強(qiáng)，具有優(yōu)異的消泡、抑泡性能外，更重要的是能夠大大保持豆制品的良好口感。