常用的機械消泡裝置可以分為罐內(nèi)消泡裝置和罐外消泡裝置。罐內(nèi)消泡裝置最簡單的是在攪拌軸上加一個消泡槳，通過轉(zhuǎn)動產(chǎn)生的剪切力打碎泡沫，也有利用泡沫旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的離心力破泡的形式。罐外消泡裝置是將泡沫引到罐外，依靠噴嘴產(chǎn)生的加速作用或者離心力來消除泡沫。

罐內(nèi)消泡的結(jié)構(gòu)形式主要有耙式、旋轉(zhuǎn)圓盤式、沖擊反射板式等，罐外消泡裝置主要有旋轉(zhuǎn)葉片式、離心力式、旋風分離器、轉(zhuǎn)向板式等。下面對幾種常用方式進行簡要的介紹:

(1)耙式消泡槳:固定在攪拌軸上，安裝在液面略上部位，隨攪拌軸一起轉(zhuǎn)動，利用耙齒將泡沫打碎，這種形式結(jié)構(gòu)最為簡單，但是消泡效果也很有限，對于流狀泡沫更是無能為力，主要作為一種輔助形式存在，與消泡劑配合使用。其結(jié)構(gòu)如圖1-4所示。

(2)旋轉(zhuǎn)圓板式消泡裝置:設(shè)在發(fā)酵罐內(nèi)的氣相中，與發(fā)酵液的液面保持平行。圓板旋轉(zhuǎn)的同時將槽內(nèi)發(fā)酵液注入圓板的中央，通過離心力將破碎成微小泡沫散向槽壁，達到消泡的目的。這種結(jié)構(gòu)形式簡單，可以很好地消除發(fā)酵液中的細小泡沫，對于容易形成流狀泡沫的發(fā)酵過程比較適合，但是需要增加動力裝置。其結(jié)構(gòu)如圖1-5所示。

(3)旋轉(zhuǎn)葉片機械消泡裝置:將泡沫引出罐外，利用裝置中的旋轉(zhuǎn)葉片所產(chǎn)生的沖擊力和剪切力進行消泡。它是一種典型的罐外消泡裝置，當發(fā)酵過程會產(chǎn)生大量泡沫時可以采用這種形式，它可以提高發(fā)酵罐的利用率，提高裝料系數(shù)，缺點是需要增加額外的裝置，會增加染菌機率，相應(yīng)的就會增加成本。其結(jié)構(gòu)如圖1-6所示;

(4)離心力消泡裝置:將泡沫注入用網(wǎng)眼及篩目較大的篩子做成的筐中，通過旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的離心力將泡沫分散，從而達到消泡的目的。在生產(chǎn)中如果將泡沫引入到轉(zhuǎn)速為1000-1450r/min的轉(zhuǎn)鼓或轉(zhuǎn)子上，就可以達到消泡的目的，很少再用或基本上不用消泡劑。其結(jié)構(gòu)如圖1-7所示;

機械式消泡裝置在形式和種類上還是比較多的，有的也取得了較好的效果，例如在谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)過程中，使用耙式消泡槳消泡效果很有限，但是如果在灌外尾氣排放管上加一個旋風分離器裝置，利用離心力處理泡沫，效果就比較理想了。

此外，其他形式的消泡方式也正在研究，取得了較好的效果。超聲波具有許多獨特的性能，在許多部門中得到應(yīng)用。孫來九等人利用超聲波的大功率和聲壓效應(yīng)將超聲波應(yīng)用到消泡的過程中，取得了很好的效果。

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